Archives pour la catégorie Cuisine Du Monde

Hum, un bon quatre quart?

Aujourd’hui, on vous partage un instant gourmandise avec la recette du Quatre Quart Pur Beurre !

Découvrez la recette du Quatre Quart de Bonne Maman qu’on a retrouvé sur le Blog des Bons Plans de Naima.

ScreenShot1041Nous, on a suivi les conseils de Naïma en mettant 50 g de sucre en moins. On a enfourné niveau 3 en chaleur tournante !

Résultat : un pur délice !

A vous de pâtisser :)

 

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Velouté de Potiron : une soupe d’Hiver pleine de Vitamines !

L’hiver approche… On a donc besoin de chaleur et de vitamines ! Et bien,  figurez vous que l’on retrouve ça dans un bon velouté de Potiron !

Au goût sucré, doux et super parfumé, le Potiron est un Curcubitacée qui regorge d’antioxydants.

Riche en Vitamine A, C, E, B5 et B12, phosphore, manganèse, cuivre potassium et fer, le Potiron est véritablement bon pour la santé et améliorerait vraisemblablement certaines fonctions du système immunitaire.

Il a un facteur protecteur contre l’hyperglycémie et lutte contre le vieillissement

Alors tous à nos soupes de Potiron…

Notre recette pour un velouté de Potiron Extra-Bon !
– 1 potiron (butternut c’est encore meilleur ou potiron « simple »)
– 4 grosses carottes
– 1 oignon
– 4 pommes de terre de taille moyenne
– Huile d’olive

Dans une cocotte-minute, faire dorer un oignon émincé avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que ce dernier sue.
Ajouter ensuite les carottes coupées en tronçons, puis le potiron coupé en morceaux ainsi que les pommes de terres coupées en quatre.
Salez et Poivrez.

Ajouter de l’eau de façon à recouvrir les légumes de moitié environ.
Laisser cuire environ 20 mn après la soupape.

Mixer en ajoutant une à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Ajouter de la ciboulette et du poivre.

Bonne dégustation !

Pour un effet original, on peut servir la soupe dans un petit potiron vidé :) Et on n’oublie pas le petit torchon essuie main car la soupe ça peut salir très vite ! :)

Comment bien choisir son potiron? :
Il doit être ferme, lourd, avec une peau dure et sans craquelure.

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Le curcuma, l’épice allié santé !

Beaucoup de gens croient que manger épicé est mauvais pour la santé ! Et bien, c’est une fausse idée ! Et oui, certains épices vous guérissent et vous protège contre certaines maladies !

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Parlons du curcuma ou kourkoum en arabe : cet épice appelé aussi « Safran des Indes » en raison de sa couleur jaune orangé est une racine d’apparence proche du gingembre tout d’abord connu en Asie où le curcuma était utilisé dans la médecine. Puis c’est en Inde que le curcuma a été reconnu comme vraie action médicinale.

Le curcuma préviendrait le cancer et aurait aussi une action contre la sclérose en plaque et contre la maladie d’Alzheimer  en inhibant des responsables de la déficience cognitive.

Le curcuma a aussi des vraies propriétés digestives et anti-inflammatoires :

  • digestives avec une action sur le foie et la bile. Après des excès de table (c’est souvent le cas après les fêtes) et bien le curcuma améliore efficacement la digestion.
    Il régule aussi l’hyperacidité et lutte contre les brûlures gastriques.
    Il a un effet détox car le curcuma intéragit avec les enzymes du foie : si vous souhaitez vous purifier suite à une grande prise médicamenteuses, faites une cure de curcuma.
  • anti-inflammatoires car cet épice « éteint le feu » et soulage les inflammations.

Pour bénéficier des propriétés médicinales du curcuma, il faut idéalement l’associer au poivre, ananas ou le diluer dans huile.

Conseils d’utilisation :

  • 1,5 g de poudre de curcuma par jour pour une santé de fer ! (toujours associé comme expliqué ci dessus)
  • On peut aussi se servir du curcuma comme pigment naturel : pour colorer par exemple de la pâte à modeler fait maison ou encore de la peinture fait maison pour des enfants ou le danger de le porter à la bouche serait inexistant.
  • En cuisine :
    Le curcuma colore la nourriture en une belle couleur jaune !
    Idéal dans la paella par exemple !
    Pour une belle mayonnaise bien jaune, on peut ajouter une légère pincée !
    Associé à des pommes de terre au four, le curcuma donnera une croûte à vos patates rôties hum !
    Le riz/couscous marocain aux fruits secs n’a pas de sauce à la tomate mais une sauce au curcuma. Un goût exceptionnel !
    On l’utilise aussi dans les vinaigrettes, sauce à la crème, on peut l’ajouter à la sauce mornay…
    Le curcuma entre dans la composition du colombo, du curry, massala et du curry indien…
  • A savoir : le curcuma est très doux et ne pique pas !
    Attention, le curcuma est un colorant si puissant qu’il peut tâcher les vêtements ! Donc soyez prudent !

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Bonne découverte !

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